Những món ăn làm người nghe phải kinh sợ

Có món cực bổ nhưng cũng cực độc nếu trong quá trình chế biến sơ sểnh; có món thì cái tên lại “dọa chết” người ta khi mới nghe… Song tất cả góp phần làm nên sự phong phú và độc đáo của ẩm thực Việt Nam.


>>> 7 món ăn cay nhất thế giới
>>>
5 món ăn Việt kinh dị đối với khách nước ngoài

Cháo độc dược

Món cháo này của người Hà Giang, có tên là Ấu Tẩu hay còn gọi là cháo độc dược, cháo chết người. Món này được cho là cực bổ, có thể giúp người ăn giãn gân cốt, giảm đau nức các cơ, nhức xương, thậm chí là cả u nhọt nhất là đối với đàn ông vì khiến các đấng mày râu tăng khả năng ham muốn.

Cháo nấu chung với củ Ấu Tẩu, loại củ do người Mông trồng trên các núi đá cao có tính độc cực mạnh. Loại củ này, lúc còn sống có thể khiến người dùng toàn thân co rúm lại và mất mạng. Vì vậy, mặc dù nổi tiếng song không phải quán hàng nào trên đất Hà Giang cũng đủ gan để làm món này phục vụ thực khách.

dulich4phuong.net  Nhung mon an lam nguoi nghe phai kinh so
Cháo Ấu tẩu còn gọi là cháo độc dược. Ảnh: Tuoitre.vn.

Không giống như các loại cháo khác, món cháo này được làm khá công phu, nhất là công đoạn chế biến củ Ấu Tẩu.  Thường, người Hà Giang ngâm loại củ này trong nước gạo đặc, sau đó ninh dừ 4 - 5 giờ cho hết chất độc, củ tơi ra thành bột đặc sền sệt. Sau đó, họ đổ thứ bột này vào nồi cháo chân giò lợn, gạo tẻ, có khi thêm tí nếp cho sánh thơm. Lúc này, giữ lửa liu riu trên bếp để nồi cháo lúc nào cũng bốc hơi lục sục. Khi ăn người ta múc ra bát, cho thêm quả trứng gà, thịt nạc băm, cùng gia vị: ớt, tiêu, hành và đặc biệt là lá tía tô.

Cháo Ấu Tẩu khi chế biến xong có màu nâu xám tựa như bát cháo lòng dưới xuôi, song mùi vị thì khác hẳn. Đó là mùi béo ngậy, thơm, cay và đặc biệt là đắng, đặc trưng của củ Ấu Tẩu. Một vị đắng bùi, mới ăn thì khó nuốt, nhưng chỉ vài ba thìa đã thấy ngọt miệng, ăn nhiều sinh nghiện.

Cháo ong vò vẽ

Ong vò vẽ là một loài khá hung dữ và nguy hiểm bởi nếu bị đốt với một liều lượng đủ có thể gây chết người. Tuy nhiên, món cháo nấu từ ong vò vẽ non thì béo ngậy, thơm ngon vô cùng, vì thế, bất chấp nguy hiểm người ta vẫn “săn” loài ong này và làm thành món cháo có một không hai.

dulich4phuong.net  Nhung mon an lam nguoi nghe phai kinh so
Cháo ong vò vẽ. Ảnh: tin.com.vn.

Thường, để có nguyên liệu nấu món này, người Phú Hữu (Hà Nội), một trong những địa phương có món cháo độc đáo này, lấy ong bằng cách đốt đuốc vào tổ lúc ong đã thiu thiu ngủ. Lúc này, ong bị khói lấp mắt, lửa thui cánh không thể đốt được người, bà con bắt lấy các tầng gương trong tổ có đặc ong non ra để ong nguyên vẹn không bị xây xát. Tiếp đó, họ cho ong vào thau nước muối pha loãng rồi rửa sạch, vớt ra để ráo.

Trong lúc làm ong, người ta tranh thủ lấy bột gạo tẻ thơm ngon, hòa vào nước giếng làng hoặc nước mưa, khuấy cho đều rồi bắc lên bếp đun nhỏ lửa cho sôi thật đều làm cháo chin hơi đặc sánh mà không bị vón cục là được.

Tiếp theo, bắc chảo lên bếp đốt lửa cho nóng, cho mỡ vào nước cho sôi, đập dập vài tép tỏi cho vào phi thơm rồi cho ong non vào đảo đi đảo lại vài lần cho chín vàng đều, mùi thơm bốc lên ngào ngạt, hấp dẫn…, rồi đổ hết chảo ong sang nồi bột trên bếp. Quấy đều nồi cháo lên, đun sôi thêm chừng 5 phút nữa là được.

Cho muối, nước mắm ngon vào cho vừa, cuối cùng là mì chính, hạt tiêu và hành hoa thái nhỏ đảo đều bắc ra là đã có một nồi cháo ong vò vẽ ngon tuyệt.

Cháo ong vò võ làng Phú Hữu phải ăn nóng mới ngon. Bưng bát cháo lên, húp chầm chậm từng thìa nhỏ, nhai nhè nhẹ từng con ong non lẫn trong cháo để cảm nhận được hết hương vị ngọt, béo, thơm, cay và ngầy ngậy của cháo, mới thấy món ngon thật đặc sắc, tuyệt vời.

Tuy nhiên, nếu có bản lĩnh hãy thử món ăn này bởi lẽ cũng khá nhiều người bỏ mạng khi cố tìm nguyên liệu hoặc thậm chí là ăn món cháo này.

Bò cạp rán, nướng

Món này có ở vùng núi Tịnh Biên, An Giang và cũng đòi hỏi bản lĩnh của cả người làm lẫn người thưởng thức. Bò cạp thường rất nhanh và hung dữ lại thường ẩn náu ở những hốc cây mục, kẽ đá, nơi có nhiều bụi rậm và cao ráo vì vậy, muốn bắt được nó phải vạch lá, bươi xới tìm kỹ trong các hang hốc và… bị cắn như thường.

dulich4phuong.net  Nhung mon an lam nguoi nghe phai kinh so
Món bò cạp chiên hấp dẫn. Ảnh: monngon.com.

Mặc dù vậy, thịt của loài này lại rất thơm và bổ, trị trị được nhiều chứng bệnh như: nhức mỏi, đau lưng, đau khớp vì thế rất  nhiều người thích.

Bắt được bò cạp người ta không cầu kỳ chế biến nhiều mà chủ yếu là để rán và nướng ăn ngay. Thịt bò cạp sau khi rán hoặc nướng rất thơm, lại giòn và dễ ăn.

Cơm Âm phủ

Cái tên nghe huyền bí, đáng sợ nhưng thực ra món cơm này lại vô cùng hiền lành và gần gũi với người Huế.

Để làm nên một tô cơm Âm phủ, các nhà hàng Huế thường chuẩn bị nguyên liệu bao gồm: cơm trắng, tôm, thịt nướng, chả lụa, trứng tráng, rau thơm, dưa leo, đồ chua... Trong đó, cơm là thành phần chính nên việc chọn gạo để nấu là rất quan trọng. Để cơm ngon phải chọn gạo thơm, có chất lượng tốt. Món cơm có thể dùng nồi cơm điện nấu từng ít một. Nhưng để có món cơm mềm, để được lâu mà không bị khô thì nên ngâm gạo trong nước lạnh qua 2 giờ rồi dùng vỉ để hong thành cơm.

dulich4phuong.net  Nhung mon an lam nguoi nghe phai kinh so
Món cơm tên Âm phủ nhưng rất nồng ấm, gần gũi. Ảnh: gocbep.com.

Trứng chỉ dùng thuần trứng vịt không nêm nếm gia vị, đánh tan, rồi bắc lên chảo tráng. Tôm hấp chín, lột vỏ, lấy nạc tôm để ráo giã nhỏ bằng chày cối làm tơi nạc tôm. Cho vào chảo không láng dầu, canh lửa vừa nóng ấm, cho tôm vào, dùng đũa tre đảo đều và liên tục cho đến khi tôm tơi ra và khô hẳn là có thể dùng được.

Có thể dùng tay bốc từng nhúm tôm vừa làm xong, chà nhẹ lên một mặt nhám như rây kim loại, rá tre... tôm sẽ tơi ra như bông sợi.

Thịt tùy khẩu vị mà có thể chọn các loại thịt như: thịt heo nạc lưng, nạc mông..., cắt thành miếng mỏng cỡ ba ngón tay. Tẩm ướp thịt với các gia vị như: muối tiêu, nước mắm, đường, tỏi băm. Sắp thịt vào vỉ kẹp để nướng trên lửa than.

Ngoài các nguyên liệu chính trên thì khi ăn còn có thêm các thành phần khác nữa như: chả, rau dưa, đồ chua (kiệu, cà rốt, giấm đường...), tất cả đều cắt thành dạng sợi nhỏ, trải đẹp mắt thành hoa văn trên mặt đĩa cơm. Khi ăn dọn kèm với chén nước mắm chua ngọt do người ăn tự pha, chén hành mỡ, ớt tươi...

Tương truyền, món này xưa là cơm bán về đêm, chuyên phục vụ cho những người lao động tay chân, làm việc khuya tại đất Cố Đô. Cơm được kết hợp bởi nhiều món ăn còn lại trong ngày từ các tiệm cơm. Ngày nay, cùng với sự phát triển kinh tế, xã hội, món cơm Âm phủ cũng được nâng cấp lên khá nhiều. Món ăn này giờ không phải chỉ là món cơm làm từ những đồ ăn thừa, còn lại trong ngày của tiệm nữa mà được lựa chọn chế biến tươi ngon, kỹ càng.

Hãy chia sẻ hình ảnh du lịch của bạn tại địa chỉ info@dulich4phuong.net để Ban biên tập www.dulich4phuong.net đăng tải lên Cổng thông tin Sổ tay du lịch và khám phá cho đông đảo bạn đọc được tham khảo và chia sẻ những cảm xúc của chính mình.








Nhung mon an lam nguoi nghe phai kinh so


Có món cuc bo nhung cung cuc doc neu trong quá trình che bien so senh; có món thì cái tên lai “doa chet” nguoi ta khi moi nghe… Song tat ca góp phan làm nên su phong phú và doc dáo cua am thuc Viet Nam.


>>> 7 món an cay nhat the gioi
>>>
5 món an Viet kinh di doi voi khách nuoc ngoài

Cháo doc duoc

Món cháo này cua nguoi Hà Giang, có tên là Au Tau hay còn goi là cháo doc duoc, cháo chet nguoi. Món này duoc cho là cuc bo, có the giúp nguoi an giãn gân cot, giam dau nuc các co, nhuc xuong, tham chí là ca u nhot nhat là doi voi dàn ông vì khien các dang mày râu tang kha nang ham muon.

Cháo nau chung voi cu Au Tau, loai cu do nguoi Mông trong trên các núi dá cao có tính doc cuc manh. Loai cu này, lúc còn song có the khien nguoi dùng toàn thân co rúm lai và mat mang. Vì vay, mac dù noi tieng song không phai quán hàng nào trên dat Hà Giang cung du gan de làm món này phuc vu thuc khách.

dulich4phuong.net  Nhung mon an lam nguoi nghe phai kinh so
Cháo Au tau còn goi là cháo doc duoc. Anh: Tuoitre.vn.

Không giong nhu các loai cháo khác, món cháo này duoc làm khá công phu, nhat là công doan che bien cu Au Tau.  Thuong, nguoi Hà Giang ngâm loai cu này trong nuoc gao dac, sau dó ninh du 4 - 5 gio cho het chat doc, cu toi ra thành bot dac sen set. Sau dó, ho do thu bot này vào noi cháo chân giò lon, gao te, có khi thêm tí nep cho sánh thom. Lúc này, giu lua liu riu trên bep de noi cháo lúc nào cung boc hoi luc suc. Khi an nguoi ta múc ra bát, cho thêm qua trung gà, thit nac bam, cùng gia vi: ot, tiêu, hành và dac biet là lá tía tô.

Cháo Au Tau khi che bien xong có màu nâu xám tua nhu bát cháo lòng duoi xuôi, song mùi vi thì khác han. Dó là mùi béo ngay, thom, cay và dac biet là dang, dac trung cua cu Au Tau. Mot vi dang bùi, moi an thì khó nuot, nhung chi vài ba thìa dã thay ngot mieng, an nhieu sinh nghien.

Cháo ong vò ve

Ong vò ve là mot loài khá hung du và nguy hiem boi neu bi dot voi mot lieu luong du có the gây chet nguoi. Tuy nhiên, món cháo nau tu ong vò ve non thì béo ngay, thom ngon vô cùng, vì the, bat chap nguy hiem nguoi ta van “san” loài ong này và làm thành món cháo có mot không hai.

dulich4phuong.net  Nhung mon an lam nguoi nghe phai kinh so
Cháo ong vò ve. Anh: tin.com.vn.

Thuong, de có nguyên lieu nau món này, nguoi Phú Huu (Hà Noi), mot trong nhung dia phuong có món cháo doc dáo này, lay ong bang cách dot duoc vào to lúc ong dã thiu thiu ngu. Lúc này, ong bi khói lap mat, lua thui cánh không the dot duoc nguoi, bà con bat lay các tang guong trong to có dac ong non ra de ong nguyên ven không bi xây xát. Tiep dó, ho cho ong vào thau nuoc muoi pha loãng roi rua sach, vot ra de ráo.

Trong lúc làm ong, nguoi ta tranh thu lay bot gao te thom ngon, hòa vào nuoc gieng làng hoac nuoc mua, khuay cho deu roi bac lên bep dun nho lua cho sôi that deu làm cháo chin hoi dac sánh mà không bi vón cuc là duoc.

Tiep theo, bac chao lên bep dot lua cho nóng, cho mo vào nuoc cho sôi, dap dap vài tép toi cho vào phi thom roi cho ong non vào dao di dao lai vài lan cho chín vàng deu, mùi thom boc lên ngào ngat, hap dan…, roi do het chao ong sang noi bot trên bep. Quay deu noi cháo lên, dun sôi thêm chung 5 phút nua là duoc.

Cho muoi, nuoc mam ngon vào cho vua, cuoi cùng là mì chính, hat tiêu và hành hoa thái nho dao deu bac ra là dã có mot noi cháo ong vò ve ngon tuyet.

Cháo ong vò võ làng Phú Huu phai an nóng moi ngon. Bung bát cháo lên, húp cham cham tung thìa nho, nhai nhè nhe tung con ong non lan trong cháo de cam nhan duoc het huong vi ngot, béo, thom, cay và ngay ngay cua cháo, moi thay món ngon that dac sac, tuyet voi.

Tuy nhiên, neu có ban linh hãy thu món an này boi le cung khá nhieu nguoi bo mang khi co tìm nguyên lieu hoac tham chí là an món cháo này.

Bò cap rán, nuong

Món này có o vùng núi Tinh Biên, An Giang và cung dòi hoi ban linh cua ca nguoi làm lan nguoi thuong thuc. Bò cap thuong rat nhanh và hung du lai thuong an náu o nhung hoc cây muc, ke dá, noi có nhieu bui ram và cao ráo vì vay, muon bat duoc nó phai vach lá, buoi xoi tìm ky trong các hang hoc và… bi can nhu thuong.

dulich4phuong.net  Nhung mon an lam nguoi nghe phai kinh so
Món bò cap chiên hap dan. Anh: monngon.com.

Mac dù vay, thit cua loài này lai rat thom và bo, tri tri duoc nhieu chung benh nhu: nhuc moi, dau lung, dau khop vì the rat  nhieu nguoi thích.

Bat duoc bò cap nguoi ta không cau ky che bien nhieu mà chu yeu là de rán và nuong an ngay. Thit bò cap sau khi rán hoac nuong rat thom, lai giòn và de an.

Com Âm phu

Cái tên nghe huyen bí, dáng so nhung thuc ra món com này lai vô cùng hien lành và gan gui voi nguoi Hue.

De làm nên mot tô com Âm phu, các nhà hàng Hue thuong chuan bi nguyên lieu bao gom: com trang, tôm, thit nuong, cha lua, trung tráng, rau thom, dua leo, do chua... Trong dó, com là thành phan chính nên viec chon gao de nau là rat quan trong. De com ngon phai chon gao thom, có chat luong tot. Món com có the dùng noi com dien nau tung ít mot. Nhung de có món com mem, de duoc lâu mà không bi khô thì nên ngâm gao trong nuoc lanh qua 2 gio roi dùng vi de hong thành com.

dulich4phuong.net  Nhung mon an lam nguoi nghe phai kinh so
Món com tên Âm phu nhung rat nong am, gan gui. Anh: gocbep.com.

Trung chi dùng thuan trung vit không nêm nem gia vi, dánh tan, roi bac lên chao tráng. Tôm hap chín, lot vo, lay nac tôm de ráo giã nho bang chày coi làm toi nac tôm. Cho vào chao không láng dau, canh lua vua nóng am, cho tôm vào, dùng dua tre dao deu và liên tuc cho den khi tôm toi ra và khô han là có the dùng duoc.

Có the dùng tay boc tung nhúm tôm vua làm xong, chà nhe lên mot mat nhám nhu rây kim loai, rá tre... tôm se toi ra nhu bông soi.

Thit tùy khau vi mà có the chon các loai thit nhu: thit heo nac lung, nac mông..., cat thành mieng mong co ba ngón tay. Tam uop thit voi các gia vi nhu: muoi tiêu, nuoc mam, duong, toi bam. Sap thit vào vi kep de nuong trên lua than.

Ngoài các nguyên lieu chính trên thì khi an còn có thêm các thành phan khác nua nhu: cha, rau dua, do chua (kieu, cà rot, giam duong...), tat ca deu cat thành dang soi nho, trai dep mat thành hoa van trên mat dia com. Khi an don kèm voi chén nuoc mam chua ngot do nguoi an tu pha, chén hành mo, ot tuoi...

Tuong truyen, món này xua là com bán ve dêm, chuyên phuc vu cho nhung nguoi lao dong tay chân, làm viec khuya tai dat Co Dô. Com duoc ket hop boi nhieu món an còn lai trong ngày tu các tiem com. Ngày nay, cùng voi su phát trien kinh te, xã hoi, món com Âm phu cung duoc nâng cap lên khá nhieu. Món an này gio không phai chi là món com làm tu nhung do an thua, còn lai trong ngày cua tiem nua mà duoc lua chon che bien tuoi ngon, ky càng.

Hãy chia se hình anh du lich cua ban tai dia chi info@dulich4phuong.net de Ban biên tap www.dulich4phuong.net dang tai lên Cong thông tin So tay du lich và khám phá cho dông dao ban doc duoc tham khao và chia se nhung cam xúc cua chính mình.

Những món ăn làm người nghe phải kinh sợ

Có món cực bổ nhưng cũng cực độc nếu trong quá trình chế biến sơ sểnh; có món thì cái tên lại “dọa chết” người ta khi mới nghe… Song tất cả góp phần làm nên sự phong phú và độc đáo của ẩm thực Việt Nam.
Giới thiệu cho bạn bè
  • gplus
  • pinterest

Bình luận

Đăng bình luận

Đánh giá