50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P1)

Trong danh sách món ăn đặc sản nổi tiếng do Trung tâm Sách kỷ lục Việt Nam công nhận, có tên lợn cắp nách 6 món Lai Châu, bún cá rô đồng Nam bộ, chả mực Quảng Ninh, don Quảng Ngãi... bên cạnh phở Hà Nội, cơm tấm Sài Gòn.


>>> 12 món ăn Việt được công nhận giá trị ẩm thực châu Á

"Hành trình tìm kiếm đặc sản Việt Nam lần thứ nhất năm 2012" do Trung tâm Sách kỷ lục thực hiện, đã lập danh sách 50 món đặc sản nổi tiếng thuộc nhiều vùng miền trong cả nước.

1. Phở Hà Nội:

dulich4phuong.net  12 món ăn Việt được công nhận giá trị ẩm thực châu Á
Phở Hà Nội. Ảnh: VK.

Phở là một trong những niềm tự hào của người Hà Nội. Phở hấp dẫn người ăn vì nước dùng (nước lèo) có hương vị ngọt thanh mát và bổ dưỡng, bánh phở mềm, dai đi cùng với thịt bò hay gà cắt lát mỏng. Phở ăn kèm với các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt...

Phở ngon ngọt không chỉ khi thưởng thức mà còn hấp dẫn bởi giãi bày trên những trang viết của nhiều nhà văn nổi tiếng như Thạch Lam, Nguyễn Tuân, Vũ Bằng… Phở có thể dùng làm bữa điểm tâm, ăn trưa, chiều hoặc tối.

2. Chả cá Lã Vọng (Hà Nội):

Chả cá Lã Vọng được làm từ cá lăng, cá nheo, cá quả. Thịt cá phi lê ướp với bột nghệ, bột ngọt, gừng sợi, nước mắm, mắm tôm, hành tím băm, tỏi băm, mẻ, ớt băm, nước củ riềng... sau đó kẹp vào cặp tre rồi nướng.

dulich4phuong.net  50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam Chả cá lã vọng hà nội
Chả cá Lã Vọng. Ảnh: VK.

Tiếp theo phi hành tím cho thơm, bỏ thêm ít hành lá cắt khúc lớn, rau thì là cắt khúc và nước ướp cá vào chảo dầu, xào lên. Cuối cùng cho thịt cá đã nướng vào xào, đảo nhẹ tay để thịt cá không bị nát. Nêm nếm cho vừa ăn. Chả cá ăn kèm với bún, bánh tráng nướng, mắm tôm, cơm dừa xắt mỏng, đậu phộng chiên và dưa chua.

Ngày đông giá rét, ngồi bên chiếc lò nướng chả ấm áp, thưởng thức món chả cá nóng hổi cùng bánh đa nướng, bún, các loại rau thơm… lúc này bạn có thể thưởng thức món ăn này bằng cả vị giác và khứu giác của mình.

3. Bún chả (Hà Nội):

Bún chả là một món ăn không đòi hỏi sự cầu kỳ gồm: chả viên và chả miếng.

dulich4phuong.net  12 món ăn Việt được công nhận giá trị ẩm thực châu Á
Bún chả Hà Nội. Ảnh: VK.

Chả làm từ thịt ba chỉ (ba rọi) và loại thịt nạc vai mềm ướp cùng với nước mắm, tiêu, hành khô. Nước chấm pha chế đơn giản với yêu cầu phải đạt được sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn của nước mắm, vị ngọt của đường, chua của giấm, và cay của ớt, tỏi, thêm đu đủ, cà rốt giòn, chua. Rau ăn bún chả là các loại rau sống mang đậm hương vị của xứ Bắc như: xà lách, kinh giới, tía tô, húng lủi, húng láng, húng quế.

4. Bún thang (Hà Nội):

Bún thang là món cầu kỳ, công phu nên thường chỉ có mặt trong những tiệc thịnh soạn của người Hà Nội.


dulich4phuong.net  50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam bún thang
Bún thang. Ảnh: VK.

Nước dùng bún thang được nấu từ nước luộc gà, xương lợn, khi đun vớt bọt liên tục để nước được trong, rồi thả vào một xâu tôm he khô. Trứng tráng thật mỏng thái sợi, giò lụa trắng mềm cũng thái chỉ. Thịt gà nạc luộc chín được xé nhỏ làm một hỗn hợp nhiều màu sắc. Sau đó cho thêm ruốc (chà bông), củ cải khô, nấm hương, rau mùi, hành hoa, rau răm thái lẫn với hành lá, ít mắm tôm để ngoài và chút hương cà cuống.

5. Bánh cuốn Thanh Trì (Hà Nội):

Bánh cuốn Thanh Trì đặc biệt nhất ở chỗ tráng mỏng, hành mỡ thoa vào mướt mặt mà nếm vào có vị thanh nhẹ, mát rượi. Bánh khi sắp trong thúng, được xếp thành lớp kiểu như bậc thang, trên những lá chuối xanh trong màu ngọc thạch, sắc trắng của bánh nổi bật.

Bánh cuốn khi ăn có mùi thơm dìu dịu, êm êm của bột, của hành khô. Gắp miếng bánh, chấm đẫm vào chén nước chấm rồi đưa lên miệng, người ăn sẽ cảm nhận được sự hài hòa giữa mùi bánh thơm dịu, mềm dai hoà quyện với nước chấm có vị mằn mặn, chua chua, cay cay.

6. Lợn “cắp nách” 6 món (Lai Châu):

Lợn “cắp nách” (một số nơi gọi là lợn lửng) là loại lợn đặc sản chỉ có ở vùng cao và nhiều nhất ở Lai Châu.


dulich4phuong.net  50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam Lợn cắp nách Lai châu
Lợn cắp nách (Lai Châu). Ảnh: VK.

Giống lợn này có sức chịu đựng rất giỏi, chúng tự tìm củ, rễ cây và lá rừng để ăn. Lợn con mới đẻ đã có thể chạy nhảy, chỉ theo bố mẹ vài ngày rồi tách ra. Do ăn cây cỏ tự nhiên và chậm lớn, mỗi con chừng 10 đến 15 kg nhưng thịt lợn cắp nách rất thơm ngon, trở thành món đặc sản hấp dẫn thực khách.

>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P1)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P2)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P3)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P4)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P5)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P6)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P7)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P8)








50 mon an dac san noi tieng Viet Nam (P1)


Trong danh sách món an dac san noi tieng do Trung tâm Sách ky luc Viet Nam công nhan, có tên lon cap nách 6 món Lai Châu, bún cá rô dong Nam bo, cha muc Quang Ninh, don Quang Ngãi... bên canh pho Hà Noi, com tam Sài Gòn.


>>> 12 món an Viet duoc công nhan giá tri am thuc châu Á

"Hành trình tìm kiem dac san Viet Nam lan thu nhat nam 2012" do Trung tâm Sách ky luc thuc hien, dã lap danh sách 50 món dac san noi tieng thuoc nhieu vùng mien trong ca nuoc.

1. Pho Hà Noi:

dulich4phuong.net  12 mon an Viet duoc cong nhan gia tri am thuc chau A
Pho Hà Noi. Anh: VK.

Pho là mot trong nhung niem tu hào cua nguoi Hà Noi. Pho hap dan nguoi an vì nuoc dùng (nuoc lèo) có huong vi ngot thanh mát và bo duong, bánh pho mem, dai di cùng voi thit bò hay gà cat lát mong. Pho an kèm voi các gia vi nhu: tuong, tiêu, chanh, nuoc mam, ot...

Pho ngon ngot không chi khi thuong thuc mà còn hap dan boi giãi bày trên nhung trang viet cua nhieu nhà van noi tieng nhu Thach Lam, Nguyen Tuân, Vu Bang… Pho có the dùng làm bua diem tâm, an trua, chieu hoac toi.

2. Cha cá Lã Vong (Hà Noi):

Cha cá Lã Vong duoc làm tu cá lang, cá nheo, cá qua. Thit cá phi lê uop voi bot nghe, bot ngot, gung soi, nuoc mam, mam tôm, hành tím bam, toi bam, me, ot bam, nuoc cu rieng... sau dó kep vào cap tre roi nuong.

dulich4phuong.net  50 mon an dac san noi tieng Viet Nam Cha ca la vong ha noi
Cha cá Lã Vong. Anh: VK.

Tiep theo phi hành tím cho thom, bo thêm ít hành lá cat khúc lon, rau thì là cat khúc và nuoc uop cá vào chao dau, xào lên. Cuoi cùng cho thit cá dã nuong vào xào, dao nhe tay de thit cá không bi nát. Nêm nem cho vua an. Cha cá an kèm voi bún, bánh tráng nuong, mam tôm, com dua xat mong, dau phong chiên và dua chua.

Ngày dông giá rét, ngoi bên chiec lò nuong cha am áp, thuong thuc món cha cá nóng hoi cùng bánh da nuong, bún, các loai rau thom… lúc này ban có the thuong thuc món an này bang ca vi giác và khuu giác cua mình.

3. Bún cha (Hà Noi):

Bún cha là mot món an không dòi hoi su cau ky gom: cha viên và cha mieng.

dulich4phuong.net  12 mon an Viet duoc cong nhan gia tri am thuc chau A
Bún cha Hà Noi. Anh: VK.

Cha làm tu thit ba chi (ba roi) và loai thit nac vai mem uop cùng voi nuoc mam, tiêu, hành khô. Nuoc cham pha che don gian voi yêu cau phai dat duoc su ket hop hài hòa giua vi man cua nuoc mam, vi ngot cua duong, chua cua giam, và cay cua ot, toi, thêm du du, cà rot giòn, chua. Rau an bún cha là các loai rau song mang dam huong vi cua xu Bac nhu: xà lách, kinh gioi, tía tô, húng lui, húng láng, húng que.

4. Bún thang (Hà Noi):

Bún thang là món cau ky, công phu nên thuong chi có mat trong nhung tiec thinh soan cua nguoi Hà Noi.


dulich4phuong.net  50 mon an dac san noi tieng Viet Nam bun thang
Bún thang. Anh: VK.

Nuoc dùng bún thang duoc nau tu nuoc luoc gà, xuong lon, khi dun vot bot liên tuc de nuoc duoc trong, roi tha vào mot xâu tôm he khô. Trung tráng that mong thái soi, giò lua trang mem cung thái chi. Thit gà nac luoc chín duoc xé nho làm mot hon hop nhieu màu sac. Sau dó cho thêm ruoc (chà bông), cu cai khô, nam huong, rau mùi, hành hoa, rau ram thái lan voi hành lá, ít mam tôm de ngoài và chút huong cà cuong.

5. Bánh cuon Thanh Trì (Hà Noi):

Bánh cuon Thanh Trì dac biet nhat o cho tráng mong, hành mo thoa vào muot mat mà nem vào có vi thanh nhe, mát ruoi. Bánh khi sap trong thúng, duoc xep thành lop kieu nhu bac thang, trên nhung lá chuoi xanh trong màu ngoc thach, sac trang cua bánh noi bat.

Bánh cuon khi an có mùi thom dìu diu, êm êm cua bot, cua hành khô. Gap mieng bánh, cham dam vào chén nuoc cham roi dua lên mieng, nguoi an se cam nhan duoc su hài hòa giua mùi bánh thom diu, mem dai hoà quyen voi nuoc cham có vi man man, chua chua, cay cay.

6. Lon “cap nách” 6 món (Lai Châu):

Lon “cap nách” (mot so noi goi là lon lung) là loai lon dac san chi có o vùng cao và nhieu nhat o Lai Châu.


dulich4phuong.net  50 mon an dac san noi tieng Viet Nam Lon cap nach Lai chau
Lon cap nách (Lai Châu). Anh: VK.

Giong lon này có suc chiu dung rat gioi, chúng tu tìm cu, re cây và lá rung de an. Lon con moi de dã có the chay nhay, chi theo bo me vài ngày roi tách ra. Do an cây co tu nhiên và cham lon, moi con chung 10 den 15 kg nhung thit lon cap nách rat thom ngon, tro thành món dac san hap dan thuc khách.

>>> 50 món an dac san noi tieng Viet Nam (P1)
>>> 50 món an dac san noi tieng Viet Nam (P2)
>>> 50 món an dac san noi tieng Viet Nam (P3)
>>> 50 món an dac san noi tieng Viet Nam (P4)
>>> 50 món an dac san noi tieng Viet Nam (P5)
>>> 50 món an dac san noi tieng Viet Nam (P6)
>>> 50 món an dac san noi tieng Viet Nam (P7)
>>> 50 món an dac san noi tieng Viet Nam (P8)

50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P1)

Trong danh sách món ăn đặc sản nổi tiếng do Trung tâm Sách kỷ lục Việt Nam công nhận, có tên lợn cắp nách 6 món Lai Châu, bún cá rô đồng Nam bộ, chả mực Quảng Ninh, don Quảng Ngãi... bên cạnh phở Hà Nội, cơm tấm Sài Gòn.
Giới thiệu cho bạn bè
  • gplus
  • pinterest

Bình luận

Đăng bình luận

Đánh giá