50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P3)

>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P1)


13. Bánh cuốn thịt nướng Phủ Lý (Hà Nam):

Bánh cuốn Phủ Lý được tráng hơi dày, ít nhân và không thoa mỡ.

Thịt ăn kèm với bánh cuốn được chế biến từ thịt lợn thái mỏng, ướp gia vị, xiên vào que nướng trên than hoa. Nước chấm được pha chế khéo léo rồi đun nóng. Bánh còn được ăn cùng với dưa góp đu đủ, rau thơm, rau sống các loại.

14. Bún đũa (Nam Định):

Mặc dù món bún ở đâu cũng có nhưng món bún đũa ở Nam Định có nét khác biệt. Sợi bún to cỡ đầu đũa, mềm nhưng săn chắc chứ không nhũn.

Bún đũa Nam Định kết hợp với riêu cua có vị ngọt đậm, nước dùng hơi chua, thơm dậy mùi của cua đồng. Món bún đũa riêu cua luôn được ăn kèm với rau, mùa nào rau đấy… tăng thêm hương vị cho bát bún.

15. Dê núi Trường Yên 6 món (Ninh Bình):

Dê núi Ninh Bình sống hoang dã được ăn nhiều loại cây cỏ tự nhiên, chính vì vậy nên thịt chắc, thơm mùi thảo dược và đậm đà hơn những loại dê nuôi khác.


dulich4phuong.net  50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam Dê núi trường yên 6 món ninh bình
Dê núi. Ảnh: VK.

Từ thực phẩm dê được chế biến thành rất nhiều món độc đáo: tiết canh dê, áp chảo, hấp sả gừng, xào sả ớt, xào lăn, tái dê, dê nướng, lẩu dê, cà ri dê, dê hầm thuốc bắc, cháo dê… Bên cạnh đó, rất nhiều bộ phận của dê làm thành món đặc biệt: đùi dê, sườn dê, chân dê, nậm dê, ngọc dương dê… ăn với lá đinh lăng, lá mơ, lá sung, quả sung, ngò gai, húng, quế…

16. Cơm cháy (Ninh Bình):

dulich4phuong.net  12 món ăn Việt được công nhận giá trị ẩm thực châu Á
Cơm cháy, đặc sản Ninh Bình. Ảnh: bepgiadinh.

Món cơm cháy hấp dẫn thực khách gồm:cơm cháy, thịt bò hay tim, cật lợn xào với rau như hành tây, nấm rơm, cà rốt, cà chua và các loại nước chấm ăn kèm. Để cơm được ngon thì người ta dùng gạo nếp hương, hạt gạo tròn và trong. Khi nấu tốt nhất là cho vào nồi gang và dùng than củi. Cơm cháy lấy ra xong phải phơi nắng tự nhiên hai, ba nắng thì mới đạt lúc ăn mới chiên giòn.

Miếng cơm cháy được chấm với nước sốt sóng sánh vị của nước mắm mỡ hành, ruốc (chà bông) hoặc tương nếp.

17. Súp lươn:

Thịt lươn sau khi làm sạch sẽ được xào chung với nghệ, ớt, tiêu xay. Nước dùng được ninh từ xương lợn, bò, xương cá và xương lươn. Đặc biệt không thể thiếu hành tăm - thứ hành chỉ có ở Nghệ An, Hà Tĩnh.

Súp lươn thường ăn kèm với bánh mì hoặc bánh mướt (giống bánh cuốn nhưng người ta không cuốn lại và không có nhân). Bánh mướt được tráng mỏng, không nhân. Sau đó cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

18. Chắt chắt (Quảng Bình):

Chắt chắt giống như con hến nhưng nhỏ hơn. Để lấy thịt chăt chắt, trước tiên xát rửa thật sạch, bắc nước thật sôi rồi đổ chắt chắt vào, dùng đũa đánh đều để ruột tách ra khỏi vỏ, rồi đem đãi (như đãi gạo vậy) lấy ruột. Riêng nước luộc để thật lắng, lọc đem nấu canh hoặc nấu cháo.

dulich4phuong.net  50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam Chắt chắt quảng bình
Món chắt chắt xúc bánh tráng. Ảnh: VK.

Thường thì chắt chắt nấu canh với mít non, rau lốt. Ngoài nấu canh, nấu cháo có thể chế biến chắt chắt thành món xào cũng rất tuyệt.

>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P1)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P2)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P3)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P4)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P5)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P6)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P7)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P8)








50 mon an dac san noi tieng Viet Nam (P3)


>>> 50 món an dac san noi tieng Viet Nam (P1)


13. Bánh cuon thit nuong Phu Lý (Hà Nam):

Bánh cuon Phu Lý duoc tráng hoi dày, ít nhân và không thoa mo.

Thit an kèm voi bánh cuon duoc che bien tu thit lon thái mong, uop gia vi, xiên vào que nuong trên than hoa. Nuoc cham duoc pha che khéo léo roi dun nóng. Bánh còn duoc an cùng voi dua góp du du, rau thom, rau song các loai.

14. Bún dua (Nam Dinh):

Mac dù món bún o dâu cung có nhung món bún dua o Nam Dinh có nét khác biet. Soi bún to co dau dua, mem nhung san chac chu không nhun.

Bún dua Nam Dinh ket hop voi riêu cua có vi ngot dam, nuoc dùng hoi chua, thom day mùi cua cua dong. Món bún dua riêu cua luôn duoc an kèm voi rau, mùa nào rau day… tang thêm huong vi cho bát bún.

15. Dê núi Truong Yên 6 món (Ninh Bình):

Dê núi Ninh Bình song hoang dã duoc an nhieu loai cây co tu nhiên, chính vì vay nên thit chac, thom mùi thao duoc và dam dà hon nhung loai dê nuôi khác.


dulich4phuong.net  50 mon an dac san noi tieng Viet Nam De nui truong yen 6 mon ninh binh
Dê núi. Anh: VK.

Tu thuc pham dê duoc che bien thành rat nhieu món doc dáo: tiet canh dê, áp chao, hap sa gung, xào sa ot, xào lan, tái dê, dê nuong, lau dê, cà ri dê, dê ham thuoc bac, cháo dê… Bên canh dó, rat nhieu bo phan cua dê làm thành món dac biet: dùi dê, suon dê, chân dê, nam dê, ngoc duong dê… an voi lá dinh lang, lá mo, lá sung, qua sung, ngò gai, húng, que…

16. Com cháy (Ninh Bình):

dulich4phuong.net  12 mon an Viet duoc cong nhan gia tri am thuc chau A
Com cháy, dac san Ninh Bình. Anh: bepgiadinh.

Món com cháy hap dan thuc khách gom:com cháy, thit bò hay tim, cat lon xào voi rau nhu hành tây, nam rom, cà rot, cà chua và các loai nuoc cham an kèm. De com duoc ngon thì nguoi ta dùng gao nep huong, hat gao tròn và trong. Khi nau tot nhat là cho vào noi gang và dùng than cui. Com cháy lay ra xong phai phoi nang tu nhiên hai, ba nang thì moi dat lúc an moi chiên giòn.

Mieng com cháy duoc cham voi nuoc sot sóng sánh vi cua nuoc mam mo hành, ruoc (chà bông) hoac tuong nep.

17. Súp luon:

Thit luon sau khi làm sach se duoc xào chung voi nghe, ot, tiêu xay. Nuoc dùng duoc ninh tu xuong lon, bò, xuong cá và xuong luon. Dac biet không the thieu hành tam - thu hành chi có o Nghe An, Hà Tinh.

Súp luon thuong an kèm voi bánh mì hoac bánh muot (giong bánh cuon nhung nguoi ta không cuon lai và không có nhân). Bánh muot duoc tráng mong, không nhân. Sau dó cat thành nhung mieng nho vua an.

18. Chat chat (Quang Bình):

Chat chat giong nhu con hen nhung nho hon. De lay thit chat chat, truoc tiên xát rua that sach, bac nuoc that sôi roi do chat chat vào, dùng dua dánh deu de ruot tách ra khoi vo, roi dem dãi (nhu dãi gao vay) lay ruot. Riêng nuoc luoc de that lang, loc dem nau canh hoac nau cháo.

dulich4phuong.net  50 mon an dac san noi tieng Viet Nam Chat chat quang binh
Món chat chat xúc bánh tráng. Anh: VK.

Thuong thì chat chat nau canh voi mít non, rau lot. Ngoài nau canh, nau cháo có the che bien chat chat thành món xào cung rat tuyet.

>>> 50 món an dac san noi tieng Viet Nam (P1)
>>> 50 món an dac san noi tieng Viet Nam (P2)
>>> 50 món an dac san noi tieng Viet Nam (P3)
>>> 50 món an dac san noi tieng Viet Nam (P4)
>>> 50 món an dac san noi tieng Viet Nam (P5)
>>> 50 món an dac san noi tieng Viet Nam (P6)
>>> 50 món an dac san noi tieng Viet Nam (P7)
>>> 50 món an dac san noi tieng Viet Nam (P8)

50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P3)

>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P1)
Giới thiệu cho bạn bè
  • gplus
  • pinterest

Bình luận

Đăng bình luận

Đánh giá