Thịt chuột xào rau răm

Vào mùa nước nổi, chuột ở đồng bằng sông Cửu Long có rất nhiều, nhất là ở miệt Đồng Tháp, Long An và vùng tây sông Hậu  Có nhiều loại chuột như chuột cơm  to bằng cườm tay trở lại mình nâu, ức trắng, thịt thơm, mềm, ăn lúa; chuột dừa thường sống ở trên đọt dừa, khoét trái, ăn cơm dừa, giống như chuột cơm; chuột cống nhum, mình to bằng bắp tay, lông đen, thịt dẻ, ngọt, ăn lúa và khoai củ.


dulich4phuong.net  Thịt chuột xào rau răm
Chuột xào rau răm. Ảnh: Hoàng Thám

Bạn có thể đi săn bằng cách đào hang ở những bờ giồng cao ngoài ruộng, hoặc dùng chó “ruồng”, càn quét ở những bụi cỏ, lúa hoang, hay dùng lưới bao rồi “dậm” cho chúng bị gom vào một chỗ. Cũng có thể dùng các loại bẫy, rọ nhử mồi bắt chuột.

Làm thịt chuột cũng đơn giản. Người ta đập đầu cho nó chết, xong dùng nước sôi cạo sạch (có nơi người ta thui), móc ruột bỏ, chừa gan, tim, cắt bỏ đầu, rồi  chặt ra từng miếng nhỏ cỡ hai ba ngón tay, tuỳ theo chuột lớn nhỏ. Kế đến, ướp gia vị, tiêu, tỏi, bột ngọt, ít muối ăn, tí nước mắm ngon cho thơm. Rau răm một nạm, lặt sạch, cắt gọn  để sẵn. Ở đồng bằng sông Cửu Long, rau răm rất dễ trồng ven mương, bờ vườn đất cao vừa phải.

5 món ăn Việt kinh dị đối với khách nước ngoài

Chảo bắc lên nóng, để chừng muỗng canh mỡ heo, khử sả, tỏi cho thơm rồi cho thịt  chuột vào xào. Khi nào thấy thịt chuột hơi tái màu, cho rau răm vào xào tiếp; khi  thấy rau răm chín dốt, hơi úa màu, ta bắc chảo xuống, xúc thịt ra dĩa và rắc  tiêu lên. Chuột xào rau răm chấm với nước tương dầm ớt hiểm xanh mới đúng điệu và thật tuyệt vời!

Bánh xèo thịt chuột

Thế là chúng ta đã có một món ăn độc đáo, dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn. Đây là món nhậu mà những tay sành điệu rất thích. Các bạn có thể đến các nhà hàng đặc sản ở Cần Thơ hoặc huyện Vị Thanh, Phụng Hiệp (tỉnh Hậu Giang)… để thưởng thức món ăn dân dã ngon, lạ và giá cả cũng  rất bình dân nầy. Không chỉ hạp với dân nhậu, món chuột đồng xào rau răm có thể ăn hết nồi cơm lúc nào không hay!








Thit chuot xao rau ram


Vào mùa nuoc noi, chuot o dong bang sông Cuu Long có rat nhieu, nhat là o miet Dong Tháp, Long An và vùng tây sông Hau  Có nhieu loai chuot nhu chuot com  to bang cuom tay tro lai mình nâu, uc trang, thit thom, mem, an lúa; chuot dua thuong song o trên dot dua, khoét trái, an com dua, giong nhu chuot com; chuot cong nhum, mình to bang bap tay, lông den, thit de, ngot, an lúa và khoai cu.


dulich4phuong.net  Thit chuot xao rau ram
Chuot xào rau ram. Anh: Hoàng Thám

Ban có the di san bang cách dào hang o nhung bo giong cao ngoài ruong, hoac dùng chó “ruong”, càn quét o nhung bui co, lúa hoang, hay dùng luoi bao roi “dam” cho chúng bi gom vào mot cho. Cung có the dùng các loai bay, ro nhu moi bat chuot.

Làm thit chuot cung don gian. Nguoi ta dap dau cho nó chet, xong dùng nuoc sôi cao sach (có noi nguoi ta thui), móc ruot bo, chua gan, tim, cat bo dau, roi  chat ra tung mieng nho co hai ba ngón tay, tuy theo chuot lon nho. Ke den, uop gia vi, tiêu, toi, bot ngot, ít muoi an, tí nuoc mam ngon cho thom. Rau ram mot nam, lat sach, cat gon  de san. O dong bang sông Cuu Long, rau ram rat de trong ven muong, bo vuon dat cao vua phai.

5 món an Viet kinh di doi voi khách nuoc ngoài

Chao bac lên nóng, de chung muong canh mo heo, khu sa, toi cho thom roi cho thit  chuot vào xào. Khi nào thay thit chuot hoi tái màu, cho rau ram vào xào tiep; khi  thay rau ram chín dot, hoi úa màu, ta bac chao xuong, xúc thit ra dia và rac  tiêu lên. Chuot xào rau ram cham voi nuoc tuong dam ot hiem xanh moi dúng dieu và that tuyet voi!

Bánh xèo thit chuot

The là chúng ta dã có mot món an doc dáo, dân dã nhung không kém phan hap dan. Dây là món nhau mà nhung tay sành dieu rat thích. Các ban có the den các nhà hàng dac san o Can Tho hoac huyen Vi Thanh, Phung Hiep (tinh Hau Giang)… de thuong thuc món an dân dã ngon, la và giá ca cung  rat bình dân nay. Không chi hap voi dân nhau, món chuot dong xào rau ram có the an het noi com lúc nào không hay!

Thịt chuột xào rau răm

Vào mùa nước nổi, chuột ở đồng bằng sông Cửu Long có rất nhiều, nhất là ở miệt Đồng Tháp, Long An và vùng tây sông Hậu  Có nhiều loại chuột như chuột cơm  to bằng cườm tay trở lại mình nâu, ức trắng, thịt thơm, mềm, ăn lúa; chuột dừa thường sống ở trên đọt dừa, khoét trái, ăn cơm dừa, giống như chuột cơm; chuột cống nhum, mình to bằng bắp tay, lông đen, thịt dẻ, ngọt, ăn lúa và khoai củ.
Giới thiệu cho bạn bè
  • gplus
  • pinterest

Bình luận

Đăng bình luận

Đánh giá